Menu

Meta Mate

Meta Mate to jeszcze nie tak powszechnie znana yerba mate w naszym kraju, ale od początku warto zaznaczyć, że powinno się to zmienić. Jest kilka produktów z Meta Mate, którym warto się bliżej przyjrzeć i spróbować ich. Co by miało Was do tego przekonać? Jakość na najwyższym poziomie, małe zbiory bez przemysłowych maszyn prosto z zalesionych pól dzikich plantacji. Wszystko ręcznie zebrane. Meta Mate to wsparcie dla produkcji na małą skalę, szczególnie wśród rodzin, które produkują i same konsumują własne zbiory. Wszystko odbywa się blisko natury i z zamiłowaniem do rośliny. Meta Mate pochodzi z lasu, bardzo często liście są zbierane ze starych drzew, na które trzeba się wspinać. Następnie zebrane liście przepuszcza się szybko przez ogień, aby nie fermentowały, wtedy też yerba nabiera charakterystycznego smaku. W przypadku różnych suszy Meta Mate stosuje się różne techniki przygotowania suszu. W jednej z nich wykorzystuje się suszenie bezpośrednie w ogniu, nazywane Carjio. Na specjalnie przygotowanym stanowisku rozkłada się yerba mate, a dym dochodzi specjalnym kominem oddalonym od yerby, aby proces suszenia był powolny. Tak wysuszone liście kruszy się ręcznie, a następnie trafiają do maszyny wykonanej przed laty. Meta mate informuje na swojej stronie, że bardzo poważnie podchodzą do badań w produkcji yerby. Jedne z badań na uniwersytecie Beuthe w Berlinie wykazały, ze yerba z dużych liści miała wyższe właściwości przeciwutleniające niż yerba mate wykonana z mniejszych liści (jak to ma miejsce w monokulturze). Jedną z ciekawostek i unikatowym podejściem do suszu jest Meta Mate Raw, gdzie listki są zbierane ręcznie, w przeciwieństwie do zbiorów całych gałęzi. Następnie już w zakładzie liście ponownie są poddawane badaniu w sterylnym otoczeniu, sortowane i myte tak, aby pozbyć się drobnoustrojów, ponieważ yerba ta nie przechodzi przez ogień. Wilgotna zostaje zapakowana, usuwa się nadmiar wody i mrozi się. Liście suszy się w temperaturze 45 stopni bez wykorzystania dymu, wyłącznie gorącym powietrzem. Produkcja to zaledwie 8 kg dziennie, a 160 kg miesięcznie, ze względu na rozległe ręczne pracy, w tym zbiory i późniejszą selekcję, z której zostaje tylko 5% liści.
Meta Mate 23 również powstała przy współpracy naukowej z Uniwersytetem w Berlinie, gdzie testowano wrażenia sensoryczne i skład chemiczny różnych yerb. 23 łączy brazylijską świeżość o nutach zielonych i trawiastych z formą liściastą. jak w argentyńskich produktach. Susz został zapakowany próżniowo, co zdecydowanie pozwala dłużej utrzymać jego świeżość. Posiada Certyfikat USDA Organic i EcoCert.
Meta Mate 42 Roasted to yerba prażona o smaku przypominającym kawe zbożową, co może być ciekawym substytutem tradycyjnej kawy, ponieważ możemy ją przygotować również z mlekiem. Posiada certyfikat EcoCert.
Możecie Państwo również trafić na ręczne zbiory Meta Mate Moonshine Gehm, z których powstaje tylko kilkaset kilogramów gotowej yerby rocznie, zatem niewiele. Jest to unikatowa chimarrao nie tylko zbierana ręcznie, ale przetwarzana starymi metodami, co ma wpływy na coroczne zbiory i ich smak. Swoją nazwę zawdzięcza porze zbioru, zawsze podczas pełni księżyca, z dzikich drzew ostrokrzewu.
Meta Mate Moonshine Tolotti również jest zbierana ręcznie i przetwarzana w stary sposób bez nowoczesnych maszyn. Ta zielona chimarrao o pięknym kolorze i drobnym zmieleniu także jest zbierana w czasie pełni. Nazwę zawdzięcza porze zbiorów i rodzinie Tolotti, która jest odpowiedzialna za zbiory.
Meta Mate 1 Moonshine Hybrid to kolejna ręcznie zbierana yerba mate o żywym smaku i kolorze suszu. Yerba powstaje na bazie tego samego suszu, co Meta Mate Moonshine Gehm. Po wstępnym przepuszczeniu suszu przez ogień, yerba wędruje do znanej i czołowej firmy Barão de Cotegipe, gdzie yerba jest suszona gorącym powietrzem, a następnie zapakowana próżniowo. Jest to grubo cięta yerba mate.
Meta Mate 23 cocido – yerba mate w saszetkach.

Pokaż: 1-7 z 7 produktów

Bestselery

Więcej